{"id":3346,"date":"2020-09-28T23:07:05","date_gmt":"2020-09-28T21:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proamazonia.org\/?p=3346"},"modified":"2020-09-30T15:38:39","modified_gmt":"2020-09-30T13:38:39","slug":"sabores-unicos-con-impacto-positivo-el-futuro-del-cacao-amazonico-ecuatoriano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/sabores-unicos-con-impacto-positivo-el-futuro-del-cacao-amazonico-ecuatoriano\/","title":{"rendered":"Sabores \u00fanicos con impacto positivo: el futuro del cacao amaz\u00f3nico ecuatoriano"},"content":{"rendered":"\n

La Amazon\u00eda ecuatoriana, con una extensi\u00f3n de 4 veces el tama\u00f1o de B\u00e9lgica, alberga 245 mil pobladores de 10 nacionalidades ind\u00edgenas, equivalente a un tercio de su poblaci\u00f3n, y 17 \u00e1reas naturales protegidas, que representan 26% del total del territorio1<\/sup>. En la regi\u00f3n Amaz\u00f3nica el cultivo de cacao sostenible est\u00e1 ganando importancia para los agricultores locales como una fuente de ingresos libre de deforestaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u201cHemos acopiado 363 toneladas de cacao en 2019\u201d,<\/em> indica Rosendo Castillo, presidente de la asociaci\u00f3n de productores APROCEL2<\/sup>, de la provincia de Sucumb\u00edos. \u201cCompramos a m\u00e1s de 1.300 socios que tienen entre 1 y 2 hect\u00e1reas de cacao cada uno\u201d, contin\u00faa. Esta producci\u00f3n fragmentada a peque\u00f1a escala es caracter\u00edstica de las 6 provincias amaz\u00f3nicas ecuatorianas, en donde alrededor de 15.000 peque\u00f1os productores producen 20.000 toneladas anuales de cacao en m\u00e1s de 40.000 hect\u00e1reas. <\/p>\n\n\n\n

Pero la asociaci\u00f3n que preside Rosendo es una excepci\u00f3n. Solo un peque\u00f1o porcentaje de la producci\u00f3n de los peque\u00f1os productores ind\u00edgenas y colonos amaz\u00f3nicos se vende a las asociaciones que buscan mejorar los precios pagados a sus socios. Desafortunadamente, la mayor parte se vende a intermediarios que pagan precios bajos, sin preocuparse por aspectos como la calidad y la sostenibilidad. <\/p>\n\n\n\n

En este sentido, tal como lo expresa Katy Pazmi\u00f1o – dirigente de la asociaci\u00f3n APROCCE3<\/sup> en Sucumb\u00edos – \u201c..el desaf\u00edo es buscar mercados con mejores precios\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Dicho desaf\u00edo es crucial para permitir a las familias ser econ\u00f3micamente sostenibles, lo cual se extiende tambi\u00e9n la sostenibilidad social y ambiental pues se previene la expansi\u00f3n del \u00e1rea de producci\u00f3n agr\u00edcola hacia la selva. <\/p>\n\n\n\n

Esta es la visi\u00f3n de PROAmazon\u00eda \u2013 el Programa Integral Amaz\u00f3nico de Conservaci\u00f3n de Bosques y Producci\u00f3n Sostenible – liderado por el Ministerio del Ambiente y Agua y el Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda del Ecuador, implementado con el apoyo del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)4<\/sup>. PROAmazon\u00eda busca la reducci\u00f3n de emisiones de gases de efecto invernadero, la conservaci\u00f3n de los bosques y la transici\u00f3n a la producci\u00f3n sostenible con 4 productos priorizados que son: cacao, caf\u00e9, palma y ganader\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Para ello, trabaja con 26 asociaciones de productores, de las cuales 10 representan alrededor de 7% de la producci\u00f3n del cacao regional. El trabajo se centra en la mejora de la calidad, la productividad, la sostenibilidad y la trazabilidad a lo largo de la cadena productiva. Los esfuerzos de PROAmazon\u00eda para fomentar la sostenibilidad en la producci\u00f3n de cacao incluyen: la identificaci\u00f3n de nichos de mercado para el cacao amaz\u00f3nico sostenible, la capacitaci\u00f3n de asociaciones en sistemas de control interno, finanzas y condiciones administrativas. Para esto organiza eventos virtuales de concientizaci\u00f3n, desarrolla una plataforma de producci\u00f3n de cacao sostenible y ayuda a mapear los per\u00edmetros de las fincas para monitorear la cobertura y la degradaci\u00f3n forestal para demostrar una producci\u00f3n libre de deforestaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Afortunadamente, el cacao amaz\u00f3nico ecuatoriano ha probado tener un gran potencial para atender la necesidad de la demanda internacional. <\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, es posible desarrollar diversos perfiles de sabor. En la Amazon\u00eda se encuentran diferentes variedades, siendo el 40% parte del Complejo Nacional<\/em>, que incluye el cacao Arriba Nacional, el Super \u00c1rbol<\/em>, y peque\u00f1as producciones de cacaos nativos. Todas estas, ofrecen la oportunidad de desarrollar sabores y aromas que diferencien a la regi\u00f3n a nivel mundial por las condiciones clim\u00e1ticas, geol\u00f3gicas y altitudinales \u00fanicas de la Amazon\u00eda. Por otro lado, tambi\u00e9n existe un gran potencial para a\u00f1adir valor basado en la sostenibilidad y la identidad de la regi\u00f3n. En las diferentes provincias existen diversos sistemas que combinan producci\u00f3n libre de deforestaci\u00f3n, sostenible y org\u00e1nica con aspectos culturales o territoriales. <\/p>\n\n\n\n

Un claro ejemplo de los esfuerzos realizados por PROAmazon\u00eda para preservar el bosque e impulsar la producci\u00f3n sostenible es trabajar en conjunto con las asociaciones de productores ind\u00edgenas, cuyos sistemas de producci\u00f3n ayudan a conservar la selva y sus ecosistemas. En Napo, por ejemplo, los productores son ind\u00edgenas Kichwa en su mayor\u00eda y utilizan la \u201cChakra\u201d, un sistema agroforestal biodiverso fuertemente arraigado en su cultura, que es gestionado por las mujeres. La Chakra es una unidad de producci\u00f3n familiar que adem\u00e1s de producir alimentos y medicinas, es su ambiente de vida, por lo cual hay una relaci\u00f3n espiritual que fomenta su preservaci\u00f3n \u201cEstamos desarrollando un sello que certifique la forma de producci\u00f3n Chakra\u201d,<\/em> comenta Bladimir Dahua, administrador de la asociaci\u00f3n Kallari, que junto a las asociaciones Tsatsayaku y Wi\u00f1ak, el gobierno provincial, la Cooperaci\u00f3n Alemana GIZ y la FAO, trabajan en el desarrollo de la certificaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Otro ejemplo de la diversidad de sistemas productivos en la regi\u00f3n est\u00e1 en Orellana, donde la asociaci\u00f3n ASOSUMACO est\u00e1 pr\u00f3xima a incorporar la certificaci\u00f3n org\u00e1nica como parte de su propuesta de valor. \u201cSiempre hay que buscar mejorar. Nuestro cacao se produce de forma sostenible con al menos una caracter\u00edstica diferencial: producci\u00f3n ind\u00edgena, producci\u00f3n agroforestal o producci\u00f3n en la zona de amortiguamiento del parque nacional Sumaco Napo-Galeras, evitando la deforestaci\u00f3n\u201d 5<\/sup>, <\/em>indica su administrador, Wilson Y\u00e1nez. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, en el cant\u00f3n Palanda de Zamora Chinchipe, donde se origin\u00f3 la producci\u00f3n de cacao hace m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os, la asociaci\u00f3n APEOSAE est\u00e1 trabajando en un proyecto piloto con el apoyo de PROAmazon\u00eda para la medici\u00f3n de fincas con tecnolog\u00eda Qfield e im\u00e1genes satelitales de la plataforma Global Forest Watch para monitorear la cobertura forestal de esas fincas. Se agrega as\u00ed a esta iniciativa, la posibilidad de rastrear la producci\u00f3n desde la finca hasta el consumidor. <\/p>\n\n\n\n

Que este potencial se aproveche a lo largo de la regi\u00f3n depende de que el mercado reconozca no solo el valor de la calidad del producto, sino tambi\u00e9n el esfuerzo y trabajo de los agricultores locales y su impacto positivo en sus condiciones de vida, sus comunidades y su entorno ambiental. Por ello, PROAmazon\u00eda est\u00e1 trabajando en identificar el potencial de la demanda de cacao amaz\u00f3nico sostenible y libre de deforestaci\u00f3n, para lo cual, adem\u00e1s de otras actividades, contrat\u00f3 a la firma brasile\u00f1a Cluster Consulting. \u00c9sta identific\u00f3 que los pa\u00edses con m\u00e1s demanda potencial son Pa\u00edses Bajos, Alemania, Estados Unidos, B\u00e9lgica, Francia y Suiza, en los cuales entrevist\u00f3 a 25 compradores de los segmentos commodity certificado, fino y premium para identificar su criterio para la compra de cacao. Adem\u00e1s, la firma entrevist\u00f3 a 15 potenciales compradores dentro de Ecuador con el mismo prop\u00f3sito. <\/p>\n\n\n\n

Entre los entrevistados, los m\u00e1s interesados en el cacao amaz\u00f3nico fueron los compradores de cacao fino y premium, quienes est\u00e1n dispuestos a pagar precios diferenciados por calidad, impacto positivo social y ambiental, y por llevar las experiencias, historias y valores de la regi\u00f3n de estos productores a sus consumidores finales. Esto ya se refleja en chocolateros ecuatorianos como Rep\u00fablica del Cacao, Pacari, Hoja Verde y Ecuatoriana de Chocolate, que han empezado a introducir chocolates con cacao amaz\u00f3nico resaltando su origen. <\/p>\n\n\n\n

Para acceder al mercado de especialidad, el estudio recomienda continuar fortaleciendo a las asociaciones; a trav\u00e9s del mejoramiento de la calidad y el aumento de la productividad de perfiles arom\u00e1ticos espec\u00edficos, potenciar los sistemas de producci\u00f3n agroforestal y org\u00e1nica, incrementando la transparencia y propiciar acercamientos entre los productores con los chocolateros y consumidores. <\/p>\n\n\n\n

Para el \u00e9xito de este proyecto ser\u00e1 fundamental el apoyo t\u00e9cnico por parte el Estado y de los programas de soporte en la regi\u00f3n, as\u00ed como una consistente demanda por cacao de calidad y sostenible. Este camino ambicioso deber\u00e1 ser orientado adem\u00e1s por la estrategia nacional Ecuador Premium & Sustainable <\/a><\/p>\n\n\n\n

El objetivo es que, en el 2030, las 10 asociaciones apoyadas por PROAmazon\u00eda comercialicen un tercio de las 30.000 toneladas de la Amazon\u00eda, y vendan la mitad como cacao fino y premium y la otra mitad como commodity certificado6<\/sup>. Alcanzar este objetivo tendr\u00e1 un impacto transformativo en la Amazon\u00eda y enriquecer\u00e1 la variedad de sabores disponible para los amantes del chocolate alrededor del mundo. <\/p>\n\n\n\n

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Fotograf\u00edas: <\/strong>PROAmazon\u00eda<\/p>\n\n\n\n

Autores:<\/strong><\/br> \nJuan Luis Salinas D\u00e1vila \u2013 Consultor de Cluster Consulting contratado por PNUD \n<\/br>\nCarlos Tarras\u00f3n Collado \u2013 Director de Cluster Consulting contratado por PNUD \n<\/p>\n\n\n\n

Apoyo en la redacci\u00f3n<\/strong>\n<\/br>\nPROAmazon\u00eda Contactos: \n<\/br>\nMarco Guilcapi \u2013 Especialista T\u00e9cnico en Cacao Sostenible \n<\/br>\nKarina Amaluisa \u2013 Experta T\u00e9cnica en Comercializaci\u00f3n <\/p>\n\n\n\n

\n1<\/sup> L\u00f3pez A., V., Esp\u00edndola, F., Calles, J. y Ulloa, J. 2013. Atlas “Amazon\u00eda Ecuatoriana Bajo Presi\u00f3n”. EcoCiencia. Quito-Ecuador https:\/\/biblio.flacsoandes.edu.ec\/libros\/digital\/56384.pdf Sistema Nacional de \u00c1reas Protegidas del Ecuador. http:\/\/areasprotegidas.ambiente.gob.ec <\/br>\n2<\/sup> APROCEL: Asociaci\u00f3n de Productores de Caf\u00e9 Ecol\u00f3gico Lago Agrio <\/br>\n3<\/sup> APROCCE: Asociaci\u00f3n de Productores de Cacao y Caf\u00e9 del Eno <\/br>\n4<\/sup> PROAmazon\u00eda es financiada por Green Climate Fund (GCF) y el Global Environment Facility (GEF) <\/br>\n5<\/sup>ASOSUMACO: Asociaci\u00f3n De Producci\u00f3n Agropecuaria Caf\u00e9 Sumaco <\/br>\n6<\/sup> Este objetivo se establece en el marco del Plan Nacional de la Competitividad del Cacao, una estrategia liderada por el Programa de Reactivaci\u00f3n de Caf\u00e9 y Cacao del Ministerio de Agricultura y Ganader\u00eda, tambi\u00e9n apoyado por PROAmazon\u00eda. <\/br>\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Amazon\u00eda ecuatoriana, con una extensi\u00f3n de 4 veces el tama\u00f1o de B\u00e9lgica, alberga 245 mil pobladores de 10 nacionalidades ind\u00edgenas, equivalente a un tercio de su poblaci\u00f3n, y 17 \u00e1reas naturales protegidas, que representan 26% del total del territorio1. En la regi\u00f3n Amaz\u00f3nica el cultivo de cacao sostenible est\u00e1 ganando importancia para los agricultores locales como una fuente de ingresos libre de deforestaci\u00f3n.  \u201cHemos acopiado 363 toneladas de cacao en 2019\u201d, indica Rosendo Castillo, presidente de la asociaci\u00f3n de productores APROCEL2, de la provincia de Sucumb\u00edos. \u201cCompramos a m\u00e1s de 1.300 socios que tienen entre 1 y 2 hect\u00e1reas de cacao cada uno\u201d, contin\u00faa. Esta producci\u00f3n fragmentada a peque\u00f1a escala es caracter\u00edstica de las 6 provincias amaz\u00f3nicas ecuatorianas, en donde alrededor de 15.000 peque\u00f1os productores producen 20.000 toneladas anuales de cacao en m\u00e1s de 40.000 hect\u00e1reas. Pero la asociaci\u00f3n que preside Rosendo es una excepci\u00f3n. Solo un peque\u00f1o porcentaje de la producci\u00f3n de los peque\u00f1os productores ind\u00edgenas y colonos amaz\u00f3nicos se vende a las asociaciones que buscan mejorar los precios pagados a sus socios. Desafortunadamente, la mayor parte se vende a intermediarios que pagan precios bajos, sin preocuparse por aspectos como la calidad y la sostenibilidad. En este sentido, tal como lo expresa Katy Pazmi\u00f1o – dirigente de la asociaci\u00f3n APROCCE3 en Sucumb\u00edos – \u201c..el desaf\u00edo es buscar mercados con […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-3346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produccion-sostenible"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3346"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3476,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3346\/revisions\/3476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proamazonia.org\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}